胡杏儿咕噜鱼
胡杏儿咕噜鱼的做法说明
《谁是你的菜》第三季第二期中，胡杏儿带来婆婆授予的地道粤菜“咕噜鱼”，顺利战胜张丹峰，登上了金龙鱼菜市榜。
胡杏儿咕噜鱼的做法与步骤
- 第1步.
龙利鱼柳解冻， 彻底吸干水分， 切成小件， 用少许盐腌10分钟（鱼柳很吸味，少许盐便可，否则过咸影响味道）
- 第2步.
用半只鸡蛋捞匀鱼肉
- 第3步.
再沾上一层生粉
- 第4步.
用半煎炸方法炸熟，捞起
- 第5步.
再将油煮热， 下鱼块翻炸至乾身, 捞起隔油备用 (鱼一定要彻底吸干水份， 否则炸完不够香口。 )
- 第6步.
洋葱/青椒切片， 番茄切粗丝(去囊， 只要肉的部分)， 菠萝切粒备用
- 第7步.
锅内烧热1汤匙油， 下洋葱/青椒爆炒一会, 下汁料煮火煮滚，菠萝调匀试味， 用适量生粉水埋茨， 最后下番茄, 熄火
- 第8步.
每人对甜酸喜好不同， 加上不同品牌的罐头菠萝糖水甜度不一， 要自己试味，调节茄汁同糖的比例。
- 第9步.
鱼块回锅， 快速兜炒至均匀沾上汁料便完成。
