香辣韭菜炒花蛤

香辣韭菜炒花蛤的做法说明

有些东西吃第一次就无法自拔的爱上了，
这辣炒花蛤就是之一。

作为一直吃土（北方那个风吹呀，沙尘那个大...)的北方人，
第一次吃这货是在大学，
这也是走出家的第一站，
从此我是越吃越贪吃，
越吃越fei...(●ˇ∀ˇ●)

在外面吃这东西，
总是担心不干净不新鲜，
自己做就完全避免了，
可以撒欢了吃。(～￣▽￣～)

香辣韭菜炒花蛤的食材和调料

花蛤	370g
韭菜	一把
生姜	几片
干辣椒	五六个
蚝油	半勺
甜面酱	半勺
生抽	小半勺
色拉油	适量
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盐	一点
芝麻油	几滴

香辣韭菜炒花蛤的做法与步骤

第1步.
买回来的花蛤先放清水里，加一点盐和几滴香油，吐吐沙子。时间就是看自己，充裕就多吐会儿，着急吃半个小时就差不多了。这个时候把配料准备一下，韭菜洗干净切长段，生姜、干辣椒洗干净切段。我忘拍了。,,ԾㅂԾ,,
第2步.
炒锅加一点水，把花蛤倒进去，中火。
第3步.
花蛤biubiu...一个个爆开了，这个过程特有趣。等爆口开大，两个壳差不多平的时候就用筷子夹出来，一个个夹。有的不怕热的,要耐心等一下下才会开，不行就把火调大，残忍如我。(-__-)b
第4步.
开口的过程花蛤会吐出很多沙子，估计是热吐的，哈哈哈...你会看到没有肉的那个壳里面会有黑色点点，这就是吐出来的脏东西。所以要拿着一个个在水龙头下冲洗片刻，把吐出来的沙子脏物洗干净。
第5步.
还是那个锅...但是要把刚才的水倒掉清洗干净，里面有吐出来的沙及脏物。热锅凉油，把姜、辣椒段、蚝油、甜面酱放进去爆出香味。
第6步.
把清洗好的花蛤倒进去翻炒几下。会颠锅的尽量颠锅翻炒，用铲子容易让肉脱落。
第7步.
加生抽和小半碗水，大火翻炒，至汤汁收完。这过程也很快。
第8步.
把韭菜放进去，翻炒几下就可以关火出锅了。因为韭菜遇热就熟，所以快速几下就好。
第9步.
吃吧吃吧，拍完照我就吃掉半盘，要不是想着给某人留点，估计...(～￣▽￣～)
第10步.
我公众号要不要关注，(●'◡'●)
第11步.
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛