鲜奶吐司面包-中种法

鲜奶吐司面包-中种法的做法与步骤

1. 第1步.

   将材料A全部混合和成面团，表面光滑不粘手，放入冰箱冷藏一夜8-12小时

   
2. 第2步.

   第二天将面种从冰箱中取出.

   
3. 第3步.

   除黄油以外，把所有的材料放到厨师机（包括面种）和成面团.和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜（用手指刺透薄膜，薄膜边缘光滑）和面完成.

   
4. 第4步.

   将面团盖上保鲜膜醒面20分钟.

   
5. 第5步.

   将面团分割揉圆（每个面团150g）醒10分钟.

   
6. 第6步.

   整形 面团擀圆

   
7. 第7步.

   整形 光滑面朝下，三分之一处像中间折叠按压.

   
8. 第8步.

   整形 从上向下继续折叠，3-4次折叠完成.

   
9. 第9步.

   放入吐司模中 放在温暖的地方发酵. 发酵温度35-38度，湿度75%，时间50-60分钟.

   
10. 第10步.

    发酵至模具高度的八成满，提前预热烤箱到180度.烘烤25分钟.烘烤20分钟时打开烤箱看一下是否烤熟，以免烤过. （根据自家烤箱适当调整温度和时间）

    
11. 第11步.

    烤好后立即脱模

    
12. 第12步.

    室温放凉

    
13. 第13步.

    做一份早餐