养乐多奶香小面包～70％中种法
养乐多奶香小面包～70％中种法的做法说明
此方参照啊呜老师的养乐多奶油小面包的方子。因为没有太多的时间去做直接法，因此把啊呜老师的方子改成了70％的中种法，我用烤盘是28×28的金色烤盘。
养乐多奶香小面包～70％中种法的食材和调料
| 种面团 | |
| 高筋面粉（金象）： | 280克 |
| 养乐多（低糖）： | 160克 |
| 耐高糖酵母粉： | 3克 |
| 水： | 20克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉（金象）： | 120克 |
| 耐高糖酵母粉： | 1克 |
| 淡奶油： | 50克 |
| 全蛋液： | 40克 |
| 细砂糖： | 50克 |
| 奶粉： | 15克 |
| 盐： | 5克 |
| 玉米油： | 20克 |
| 内馅 | |
| 细红豆沙： | 250克 |
| 蔓越莓： | 50克 |
养乐多奶香小面包～70％中种法的做法与步骤
- 第1步.
1、把种面团材料放入面包机中揉匀。
- 第2步.
2、将揉匀的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵。
- 第3步.
3、低温发酵至2～3倍，或者撕开面团呈丝状，有酒香味。（我用了10小时）
- 第4步.
4、把种面团剪成小块和主面团的材料一起放入面包机中揉匀。
- 第5步.
5、我的面包机揉了15分钟后，揉匀成光滑面团后剪成小块加入盐和油（后盐后油法）
- 第6步.
6、面包机揉出有薄膜。
- 第7步.
7、面团揉至光滑盖上保鲜膜静置15分钟。
- 第8步.
8、把静置的面团用排气杖排气。
- 第9步.
9、分成16份。
- 第10步.
10、包入馅料。
- 第11步.
11、包好的面团整齐放入烤盘中，将烤盘放入烤箱，烤盘下方放入一盘热水进行二次发酵。
- 第12步.
12、烤箱160度预热，二次发酵完成后，刷上蛋液撒上杏仁片。
- 第13步.
13、烤箱上下管150度30分钟。
小贴士
1、品牌不同的高筋面粉吸水量会有差别，方子中的液体量仅供参考。
2、面团合适的湿度才能做出好的面包，如何看面团的湿度其实很简单，一发之前揉好的面团用掌心压下，提起手掌，面团不掉，此时面团的湿度是正合适的。
3、内陷中的蔓越莓少洒点朗姆酒浸泡20分钟。
4、烤箱温度请按照自家烤箱的温度适当调整。
