蓝莓乡村奶酪包
蓝莓乡村奶酪包的做法说明
超级乡村的一个大面包，算好时间做起来绝对不会让你熬夜成熊猫！
蓝莓奶酪是一时兴起买来尝鲜的，可以替换成车打等你喜欢的品种。
距离上一个欧包感觉好久没用发酵蓝和石板了，欧包的坑还是路漫漫。。。
蓝莓乡村奶酪包的做法与步骤
- 第1步.
将酵母放在水里化开后加入面粉、糖和盐拌匀，盖保鲜膜静止半小时。
- 第2步.
借助刮刀将面团自四周向中间刮起折叠，继续盖保鲜膜静置。如此每半小时折叠一次，共折叠三次，继续室温发酵至约2倍大后放冰箱冷藏过夜。
- 第3步.
蓝莓奶酪切碎，蓝莓干事先用朗姆酒浸泡至软（酒量没过蓝莓干即可）。
- 第4步.
在案板上撒适量手粉（配方外），将面团表面朝下倒在案板上轻拍整形。蓝莓干和奶酪一起放在面团中间。
- 第5步.
将左右两边的面团向中间对折，再放上适量蓝莓干和奶酪。
- 第6步.
将上下两边的面团向中间对折，放上剩余蓝莓干和奶酪。
- 第7步.
将面团对折，捏紧封口处，放入筛过黑麦粉的藤篮里，盖保鲜膜，在温暖潮湿处进行最后发酵约1小时。
- 第8步.
发酵的同时将盛有石子的烤盘和烘焙石板分别放在烤箱的上下层，烤箱250℃进行预热。
- 第9步.
面团发酵结束后，取出放在烘焙纸上，用利刀割包。
- 第10步.
将烘焙石板取出，盛了石子的烤盘调至烤箱下层，迅速将面团放在石板上，送入烤箱中下层。
- 第11步.
单开下火，往盛石子的烤盘里倒一杯热水，然后立即关上烤箱门。5分钟后撤去盛石子的烤盘，转上下火，再烘烤25分钟左右即可。
小贴士
1、面团折叠的方法是自上下左右各1/3处向内折叠。
2、时间允许的情况下建议一发后冷藏12小时左右，口感风味会更佳。
3、面包出炉后立即移至烤网上晾凉。
