自制午餐肉/没有肠衣做香肠
自制午餐肉/没有肠衣做香肠的做法说明
话说这个菜谱放草稿箱好久好久好久了，我是有多懒得码字呀。
自制午餐肉/没有肠衣做香肠的做法与步骤
- 第1步.
1 用料：五花肉500克（肥瘦自己喜好），鸡蛋一个，姜末葱末适量，面粉60克，淀粉60克，盐、糖、料酒、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、芝麻油、玉油油适量，红曲粉5-8克，玉米粒一把（我女儿爱吃玉米味的，可以不加）。 2 肉剁成肉粒，加各种调料（盐、糖、料酒、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、芝麻油）搅拌均匀。水或高汤120克左右。
- 第2步.
肉放入搅拌机加入适量水或高汤搅拌成肉縻并上劲，倒在盆里，加入红曲粉搅拌上色。面粉+淀粉+余量水或高汤化开，加入肉縻中朝一个方向搅拌，我是先下手抓匀，再搅拌。我这个水放多了，大家做的时候可以参考比我这个状态再略稠一些。
- 第3步.
模具抹油，倒入肉縻，抹平表面。
- 第4步.
盖上锡纸或安全可蒸用的保鲜膜。
- 第5步.
入锅蒸大概30-35分钟。
- 第6步.
出锅。
- 第7步.
倒扣。
- 第8步.
放晾。
- 第9步.
切片，我刀工不行，切厚的，刀工好的亲可以切薄片，更美观。如果也放玉米粒的亲建议也不要切薄，容易散。
- 第10步.
成品。
小贴士
这个方子是可以做成火腿肠的，就是把调好的馅料塞入肠衣中，很适合小朋友的健康安全点心哦！我家正好没肠衣了，打算买点肠衣来弄弄。
