豆沙小餐包（软面包）
豆沙小餐包（软面包）的做法说明
有机亚麻籽粉是有机亚麻籽榨完油后的渣磨成的粉，加入到面团中，即有营养、又丰富了面包的口感。
豆沙小餐包（软面包）的食材和调料
| 法国T65高筋面粉 | 305克 |
| 美玫低粉 | 110克 |
| 有机亚麻籽粉（去油） | 15克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 淡奶油 | 110克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 黄油 | 30克 |
| 红豆沙（自制） | 适量 |
| 有机黑芝麻 | 适量 |
| 盐 | 5克 |
| 揉面工具： | |
| 德国美善品多功能料理机TM5 | |
| 28×28黄金烤盘 | 1个 |
豆沙小餐包（软面包）的做法与步骤
- 第1步.
用小美揉好面团，先将液体材料、糖、酵母粉加热至37度，再把干性材料加入，揉面5分钟，最后加入软化的黄油揉面5分钟。
- 第2步.
将面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳进面团中央，洞口不回缩不塌陷即表示发酵成功。（第一次发酵温度在28度左右）
- 第3步.
取出面团用手揉搓排气。
- 第4步.
平均分割16个小剂子揉圆，用保鲜膜盖住，中间松弛15分钟。
- 第5步.
每个剂子包入适量红豆沙揉圆。
- 第6步.
分别码入黄金烤盘中。
- 第7步.
生坯放入发酵箱，下面放入两碗热水增加湿度，选择38度发酵至2.5倍大即可。（第二次发酵温度在35度以上，湿度80％以上）
- 第8步.
取出发酵好的生坯，在表面刷上蛋液。
- 第9步.
再撒上黑芝麻。
- 第10步.
放入预热的烤箱中下层，调到下管165度上管180度，烤30分钟左右至表面金黄即可。
小贴士
亚麻籽粉是亚麻籽榨完油后的渣磨成的粉，加入到面团中，即有营养、又丰富了面包的口感。
