软妹子(桂花糯米红枣)
软妹子(桂花糯米红枣)的做法与步骤
- 第1步.
准备糯米粉和红枣，红枣因为要切开去籽，可以偷懒直接用里面夹有核桃的那种~ 核桃拿出来以后也可以做核桃糊，或者，吃掉~
- 第2步.
没有这种的话，那就考验耐心了，要记着你是在给心爱的人做料理哦~ 红枣对半切开并去籽，当然个头越大越能塞更多糯米哦！ 红枣我一般会用楼兰蜜语那种小袋装的，一袋10个左右，拆个两袋就够了，个头也适中。
- 第3步.
倒出200g左右的糯米粉，让所有食材在耐热玻璃碗里排排站好。 在这里我用的是新良水磨糯米粉，感觉还是很细腻的，搅拌的时候就能闻到谷物的清香。
- 第4步.
为什么要用耐热玻璃碗呢？ 因为和面的时候不会粘底，蒸的时候又可以直接上锅，可以说是一碗到底了。 这里还有一个小秘诀，糯米粉用完之后，可以用这种长条行的夹子进行封口，可以抱着一丢丢都不会漏出来，宽度恰恰合适~
- 第5步.
揉粉是个技术活，尤其糯米粉是相对粘性较大的，直接上手我可不推荐... 还是边加热水边用筷子搅拌来得轻松，秘诀在于水要陆续加，筷子要用力搅拌不能挺~
- 第6步.
直到你发现糯米粉基本能聚合到同一个区域，并且不沾壁了，此时就算基本完成揉粉工作了。 接下来将厨房用纸沾水弄湿，盖上醒面，约半小时。 不过如果心急的话，也可以跳过此步骤。
- 第7步.
醒面之后，糯米团就会像橡皮泥一样任你捏造型了~ 搓成任意形状，填满红枣缝隙即可。 看这个造型是不是有点像红枣糯米银河系哈哈哈~
- 第8步.
将填满的红枣重新放回耐热玻璃容器。
- 第9步.
水开以后，上碗蒸15分钟左右。 糯米由白色变成透明的就是熟啦~
- 第10步.
完成后，就可以装盘啦~为了美观，再添加上桂花蜜进行点缀~
- 第11步.
咔咔咔，成品摆盘好再来一张~
小贴士
饭要一口一口吃到饱，面要一点一点加水和。
