梅干菜肥肉包

梅干菜肥肉包

梅干菜肥肉包的食材和调料

中筋面粉400g
酵母5g
20g
小苏打一小撮
馅料
梅干
肥肉

梅干菜肥肉包的做法与步骤

  1. 第1步.

    梅干菜提前一晚泡发,洗净,切碎;

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    肥肉切成丁;

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    锅中倒入适量油,肥肉入锅;

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    煸炒至淡黄色(不要煸太干);

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    倒入梅干菜;

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    中火翻炒;

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    加入糖,少许盐;

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    煮至糖融化;

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    加少许水,继续熬煮几分钟(可以尝尝甜度,要明显能尝出甜味的程度)

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    馅煮好后,倒入平底的容器,入冰箱冷藏至凝固;(凝固后 搓成大小均匀的球备用,包的时候比较方便)

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    面粉中加入酵母、糖,慢慢加水,拌成面絮状;

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    再揉成光滑的面团;

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至2倍大小;(28度,约一小时,仅供参考)

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    用手指沾上面粉,戳入面团,洞口不回弹、不凹陷就表示发酵好了;

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    面团内部有很好的蜂窝组织;

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    将发酵好的面团排气,加入一小戳小苏打,充分揉匀;

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    尽量多揉揉,将面团的气孔全部排出;

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    分成40-50g的面剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,放入一勺馅料; (剂子全部分好后,用保鲜膜盖上,防止风干)

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    我献丑了..😅 (你可以包成任何你喜欢的形状,下厨房有很多优质的视频教学教程,你们可以自行搜索)

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    入蒸锅,26度 醒发25-30分钟; 没有温度计的情况下,就看包子的状态,明显涨大了一圈

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第20步
  21. 第21步.

    如果一次量做太多,包不过来时,就分两个锅蒸,避免先包好的醒发时间太长,而后包的醒发时间又不够

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第21步
  22. 第22步.

    水开计时 中大火 15分钟。 发酵刚刚好 冷水上锅蒸 发酵微过 就用开水蒸

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第22步
  23. 第23步.

    悄悄的告诉你们,我拿错了面粉,用的高筋粉,这是一锅有韧性的包子。:: ೖ(⑅σ̑ᴗσ̑)ೖ :: (图片更新于3月16日)

    梅干菜肥肉包的做法步骤 第23步

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