东坡肉(肥而不腻版)
东坡肉(肥而不腻版)的做法说明
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东坡肉(肥而不腻版)的做法与步骤
- 第1步.
1、带皮五花肉，最好是肥瘦层次清晰的，廋一些的，新鲜的五花肉在凉水里洗净，在换水泡泡去下血水
- 第2步.
1、带皮五花肉，最好是肥瘦层次清晰的，廋一些的，
- 第3步.
也可不用非做两斤的肉，我是买多了就直接做了
- 第4步.
锅里做水，五花肉凉水入锅，中火烧开去血水和杂质，水开后三分钟后捞出，清水洗干净 五花肉切成三公分左右的大块，
- 第5步.
同上
- 第6步.
同上
- 第7步.
砂锅底下放葱段姜片和小葱，放入五花肉，放入大料一个，桂皮一小块，花椒少许，冰糖五六个，老抽两勺，生抽四勺，花雕酒四勺，喜欢酒味浓的可以多放两勺酒，
- 第8步.
放入清水盖过肉就可以，水不用太多，盖上盖子大火烧开后，该小火两个小时就好了，中间一个小时的时候把肉反过来，半小时后再放回来，让肉更好入味
- 第9步.
大料
- 第10步.
佐料图
- 第11步.
一开始是肉皮朝上入锅哦 做好后肉是非常酥烂的
- 第12步.
不用放盐的，老抽和生抽就够了 肥而不腻的，五花肉尽量要瘦一些的最好
小贴士
不用放盐，材料很简单，最主要的是花雕酒，没有也可以用黄酒
尽量不要用料酒，不然就不是东坡肉了
