凤梨虾球
凤梨虾球的做法说明
在25年前就迷上这道菜！
酸甜酥脆的口感，酸是那种天然的柠檬香气，甜里不光是色拉的甜，还有淡淡的龙眼花蜜的香甜....
记得妈妈常常在效仿，总是失败.炸完的虾仁，拌好色拉，吃起来的口感有层面皮感，冷了皮还会脱落...妈妈屡试不爽.什么虾仁裹蛋清，再裹上什么粉....就是失败！
直到.....我开了一家餐馆，请了知名大厨，才理解从中奥秘与技巧。
这道菜可以说是我以前餐厅的金字招牌菜.....
今天我就秘方大公开.....
凤梨虾球的做法与步骤
- 第1步.
凤梨切片，虾仁开背
- 第2步.
分别放入吉士粉，稍微拌一下
- 第3步.
先是凤梨上太白粉，
- 第4步.
下热油锅炸
- 第5步.
把虾仁拌好吉士粉就是这样
- 第6步.
再上太白粉
- 第7步.
下热油锅炸
- 第8步.
最后2者倒入事先拌好的色拉。拌一下OK
小贴士
色拉要多些，放入大的色拉不锈钢盆里，加入柠檬汁，蜂蜜，用大勺转转搅拌，会散发出柠檬香气，把大量色拉裹在盆周围，等下炸好虾仁、凤梨，再轻轻拌2下撒上芝麻OK
热油噢！
