古早味扭花椰丝卷

古早味扭花椰丝卷的做法说明

儿时放学后路过街边的面包坊
从面包坊里飘来阵阵椰香
拽着口袋里不多的零用钱
和小伙伴排队等待
饥肠辘辘
翘首以盼
其实只为了遇见你
刚出炉的蓬松柔软
包裹着椰丝的浓郁
咬下一口
椰肉的独特香气溢满唇间
造型是传统的扭花样式
而就是这份古早味
飘荡在孩童到少年的绵长记忆中
本期幸福DIY为你呈现----古早味扭花椰丝卷。

古早味扭花椰丝卷的食材和调料

#面团部分
高筋面粉	335g
酵母	5g
白砂糖	75g
鸡蛋液	35g
冰水	160g
奶粉	20g
盐	4g
黄油	40g
#椰蓉馅部分
黄油	75g
白砂糖	30g
椰蓉	30g
蛋黄	20g
低筋面粉	30g
奶粉	20g

古早味扭花椰丝卷的做法与步骤

第1步.
先将高筋面粉、酵母、白砂糖、鸡蛋液、奶粉加入面包机中。
第2步.
再加入冰水。【幸福君小提示：面团在搅拌过程中容易产生热量，而这种热量会破坏面团的发酵。冰水的作用就是降温，从而使我们的酵母君正常发挥作用。】
第3步.
面包机中速运作，将面团搅拌均匀。
第4步.
搅拌的时间需要视自家面包机运转速度做决定，那么如何检查面团搅拌好了呢？【幸福君小提示：面团搅拌一段时间后停止面包机的运转，拉出一小块，如果能拉出完整的薄膜就是成功的面团；反之继续搅拌。】
第5步.
待面团拉出薄膜后，再加入黄油和盐。因这两种食材会影响面团的发酵，所以后加。
第6步.
当面团在面包机中完全光滑时，面团的制作就完成了。我们需要把它取出进行首次室温发酵，室温发酵好的面团必须是原来的2.5倍大。（28°的温度下需要发酵1个小时）
第7步.
发酵好的大面团排出空气，分割成若干个小面团。进行15分钟的中间发酵。（什么是中间发酵？）
第8步.
-二次发酵ing,准备椰蓉馅- 在碗中加入室温软化的黄油，倒入鸡蛋液和白砂糖。
第9步.
用手动打蛋器搅打均匀顺滑。
第10步.
依次加入低筋面粉、奶粉、椰蓉。
第11步.
搅拌均匀备用。
第12步.
--包馅料做扭花进炉烤--- 在每个小面团中间挖个洞，往里放上一勺椰蓉馅。
第13步.
像包包子一样将面团收口。
第14步.
再将包好的面团擀成椭圆形薄片。
第15步.
用刀尖在薄片上划出四道长条的口子。
第16步.
接下来就是见证奇迹的时刻，扭花手法小伙伴们学起来！
第17步.
待全部塑形好后，进行二次醒发，醒发的温度最好控制在35°-38°。
第18步.
发酵到原来的两倍大时移至烤盘，在面包表面刷上蛋黄液。
第19步.
送入事先预热好的烤炉，上火200°、下火180°，烘烤约15分钟即可出炉。
第20步.
美味的扭花椰丝卷浓香出炉，你有没有嗅到童年的味道呢？
第21步.
本期幸福物语：古早椰香浓，幸福时刻享。