红烧肉烧土豆

红烧肉烧土豆的做法说明
红烧肉看似简单,其实做好并不容易,要做一盘肥而不腻的红烧肉确实需要掌握一定的方法,否则吃起来油腻腻的,特别难以下咽,今天我就教大家一个肥而不腻的红烧肉制作方法,保证连孩子吃的都停不下来!
红烧肉烧土豆的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净,切两厘米见方的大块,沥干水分。
- 第2步.
葱姜蒜切好,准备花椒,八角2颗和干辣椒2颗。
- 第3步.
用生抽,老抽,加一点耗油和料酒,再加点十三香调兑成汁。
- 第4步.
这是调好的汁!
- 第5步.
热锅放油,下葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒香。
- 第6步.
放五花肉煸炒。
- 第7步.
要多炒一会儿,把肥油都炒出来,出锅放到一边。
- 第8步.
锅里留底油,改小火,放入冰糖炒出糖色(糖色不好炒,颜色由浅变深,气泡由大变小就可以了)。
- 第9步.
下刚才炒好的五花肉,倒入调好的汁,两碗白开水。动作要迅速,否则糖就苦了!
- 第10步.
盖上盖子,大火烧开,小火慢炖半个小时
- 第11步.
打开盖子放土豆,少许盐,两颗冰糖,盖盖子小火继续炖半个小时。
- 第12步.
大火收汁。
- 第13步.
出锅,撒上香葱,一盘瘦而不柴,肥而不腻的红烧肉烧土豆就做好了!
小贴士
糖色宁可炒的不到火候也不能炒大了,大了就会发黑发苦,炒好糖色下五花肉的时候一定快点加料汁和白开水,否则容易发苦!