红烧肉烧土豆

红烧肉烧土豆

红烧肉烧土豆的做法说明

红烧肉看似简单,其实做好并不容易,要做一盘肥而不腻的红烧肉确实需要掌握一定的方法,否则吃起来油腻腻的,特别难以下咽,今天我就教大家一个肥而不腻的红烧肉制作方法,保证连孩子吃的都停不下来!

红烧肉烧土豆的食材和调料

五花肉500克
土豆1个
生抽适量
老抽适量
料酒适量
4片
7颗
辣椒2个
3颗
5瓣
八角2颗

红烧肉烧土豆的做法与步骤

  1. 第1步.

    五花肉洗净,切两厘米见方的大块,沥干水分。

    红烧肉烧土豆的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    葱姜蒜切好,准备花椒,八角2颗和干辣椒2颗。

    红烧肉烧土豆的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    用生抽,老抽,加一点耗油和料酒,再加点十三香调兑成汁。

    红烧肉烧土豆的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    这是调好的汁!

    红烧肉烧土豆的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    热锅放油,下葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒香。

    红烧肉烧土豆的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    放五花肉煸炒。

    红烧肉烧土豆的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    要多炒一会儿,把肥油都炒出来,出锅放到一边。

    红烧肉烧土豆的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    锅里留底油,改小火,放入冰糖炒出糖色(糖色不好炒,颜色由浅变深,气泡由大变小就可以了)。

    红烧肉烧土豆的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    下刚才炒好的五花肉,倒入调好的汁,两碗白开水。动作要迅速,否则糖就苦了!

    红烧肉烧土豆的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    盖上盖子,大火烧开,小火慢炖半个小时

    红烧肉烧土豆的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    打开盖子放土豆,少许盐,两颗冰糖,盖盖子小火继续炖半个小时。

    红烧肉烧土豆的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    大火收汁。

    红烧肉烧土豆的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    出锅,撒上香葱,一盘瘦而不柴,肥而不腻的红烧肉烧土豆就做好了!

    红烧肉烧土豆的做法步骤 第13步

小贴士

糖色宁可炒的不到火候也不能炒大了,大了就会发黑发苦,炒好糖色下五花肉的时候一定快点加料汁和白开水,否则容易发苦!

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