红烧肉烧土豆
红烧肉烧土豆的做法说明
红烧肉看似简单，其实做好并不容易，要做一盘肥而不腻的红烧肉确实需要掌握一定的方法，否则吃起来油腻腻的，特别难以下咽，今天我就教大家一个肥而不腻的红烧肉制作方法，保证连孩子吃的都停不下来！
红烧肉烧土豆的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净，切两厘米见方的大块，沥干水分。
- 第2步.
葱姜蒜切好，准备花椒，八角2颗和干辣椒2颗。
- 第3步.
用生抽，老抽，加一点耗油和料酒，再加点十三香调兑成汁。
- 第4步.
这是调好的汁！
- 第5步.
热锅放油，下葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香。
- 第6步.
放五花肉煸炒。
- 第7步.
要多炒一会儿，把肥油都炒出来，出锅放到一边。
- 第8步.
锅里留底油，改小火，放入冰糖炒出糖色（糖色不好炒，颜色由浅变深，气泡由大变小就可以了）。
- 第9步.
下刚才炒好的五花肉，倒入调好的汁，两碗白开水。动作要迅速，否则糖就苦了！
- 第10步.
盖上盖子，大火烧开，小火慢炖半个小时
- 第11步.
打开盖子放土豆，少许盐，两颗冰糖，盖盖子小火继续炖半个小时。
- 第12步.
大火收汁。
- 第13步.
出锅，撒上香葱，一盘瘦而不柴，肥而不腻的红烧肉烧土豆就做好了！
小贴士
糖色宁可炒的不到火候也不能炒大了，大了就会发黑发苦，炒好糖色下五花肉的时候一定快点加料汁和白开水，否则容易发苦！
