猪肉莲菜饺子
猪肉莲菜饺子的做法说明
好的食物需要一颗热爱美食的心还有一双勤奋的手，从什么都不会到样样精通，在勤奋漂亮的婆婆去世后，我就被赶鸭子上架一般推进了厨房这个我以前很陌生的地方。
作为地道的河南人我更不像个河南人，不爱吃面不爱吃带馅的包子饺子等我都吃不下去，所有中国传统文化的美食在我眼里真的没有吸引力，可是，老天偏偏给了我一双可以做出它们的手，和面盘馅蒸发，每一步我好像与生俱来的感觉，一次成型，看一眼食材就知道如何搭配。
今天做的莲菜猪肉饺子，在如此容易肝火旺盛又爱吃肉的人来说很适合。
猪肉莲菜饺子的做法与步骤
- 第1步.
肉剁成肉馅，你也可以去市场直接买肉馅，但是即使买的肉馅也需要回来剁碎。
- 第2步.
搅拌肉馅，这个很重要，放少量生抽和盐，我喜欢用花椒水分次倒入不停的顺时针一个方向搅拌，分次放花椒水，这样一碗花椒水是可以全部搅拌进去的。我还喜欢搅拌后放置冰箱冷藏中一到两个小时。这样水分可以完全进入肉馅里。
- 第3步.
莲菜洗净，用这个很老旧的神器弄成丝，再去剁，莲菜平着搓丝。很容易莲菜就剁的很碎，而且口感很好。
- 第4步.
洋葱也是剁碎，这个步骤很痛苦，一般我会带上游泳镜🏊哈哈，今天没带，那个痛哭流涕呀，不过哭一哭也很健康，对眼睛好。香菜小葱姜都剁碎。
- 第5步.
玉米用刀直接弄成粒
- 第6步.
把莲菜洋葱玉米粒和盘好的肉馅搅拌在一起，放入适当的盐酱油（不要放老抽，没有酱油就放生抽）十三香或者饺子调料，加略许鸡精，最重要的是放香油。搅拌均匀，你可以闻闻味道，厉害的盘馅高手闻一下就能闻出来咸淡，我还需要加油。
- 第7步.
剩下的就是把你活好的饺子面拿出来擀好包了，包好下一下，开吃吧😄
小贴士
1.和饺子面的时候用温水加一丁点盐，打入一个鸡蛋，这样的饺子皮不容易烂。
2.莲菜最好是搓丝再剁，我以前直接剁碎，但是即使刀工再厉害，还是口感亘牙。
3.但凡肉馅，我都建议用花椒水不停分次加入一个方向搅拌，放置一段时间。这样出来的肉馅真的不柴而且超级美味。
4.下饺子的时候锅里也放一丁点盐，这样也不容易烂。
5.饺子搭配蘸料，蘸料你可以用略许盐，醋，生抽料酒糖加入一点香菜碎，放入一点辣椒也不错。
总之一句话：美食需要的是用心。
