焦糖杏仁饼干
焦糖杏仁饼干的做法与步骤
- 第1步.
将饼底面团材料中的黄油室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑，分3次加入细糖粉，打发至颜色发白，体积略膨胀。
- 第2步.
加入蛋黄，充分搅拌至混合均匀
- 第3步.
将低筋面粉过筛，和盐一起加入到打发好的黄油中，用刮刀轻压翻拌至无干粉状态，拌成面团。
- 第4步.
将面团放在案板上，擀面杖撒上少许面粉防粘（面团一定要将面粉混合至完全均匀，擀的时候才不会松散，但不要揉搓过度）。
- 第5步.
将面团擀成与烤盘差不多大小，薄厚均匀，用手将面团的边缘调整好，小刀刮去多余的边角。在擀好的面片上用叉子轻轻叉出小孔，防止烘烤时膨胀变形，放入冰箱冷藏30-60分钟左右。烤箱预热，180度20分钟，我的170度
- 第6步.
平底锅中加入黄油、细砂糖、淡奶油、蜂蜜和麦芽糖，中火加热至融化。
- 第7步.
煮的时候要边转锅边搅拌，使其加热时温度均匀，开始冒大泡泡时关火。
- 第8步.
杏仁稍微烤香
- 第9步.
关火后迅速加入杏仁片，翻拌均匀
- 第10步.
热把焦糖杏仁倒入到烘烤过的面团上，摊平表面，面团边缘不要全部倒上杏仁，因为在烘烤时焦糖杏仁会稍微流动，避免溢出底部。180度20分钟
- 第11步.
焦糖还没变硬的时候，把模子倒置，取出酥饼并撕掉烘焙纸，把酥饼倒扣，然后就倒扣着切，即饼底朝上切，切掉边边，然后切块。（书上是切成了上面长2cm，下面3cm的梯形。）
