【古人食】樱桃终于上市啦，想知道宋朝打开樱桃的奇特吃法是什么吗?
【古人食】樱桃终于上市啦，想知道宋朝打开樱桃的奇特吃法是什么吗?的做法说明
玛瑙般娇红欲滴的樱桃终于上市了，几乎没有人能够抗拒樱桃的诱惑，文雅的宋朝人更是吃出了花样。南宋林洪在《山家清供》中，就记述了一道蜜饯——樱桃煎。樱桃煎，与油无关，乃熬煮之意，熬至粘稠，樱桃煎便成，味道甘美、酸甜适中。
【古人食】樱桃终于上市啦，想知道宋朝打开樱桃的奇特吃法是什么吗?的做法与步骤
- 第1步.
樱桃浸泡、洗净、去蒂
- 第2步.
撒白砂糖适量，腌制一刻钟
- 第3步.
将樱桃放入小砂锅，加少许水，大火煮沸，不时搅拌，以防糊锅
- 第4步.
转文火，入冰糖，煮至软烂，挑出核
- 第5步.
挤少许柠檬汁提味
- 第6步.
熬至粘稠，樱桃煎便成
- 第7步.
舀出盛碗，冷藏后风味更佳
