烤箱版马来西亚烧鱼(Ikan Bakar)
烤箱版马来西亚烧鱼(Ikan Bakar)的做法说明
把食物包裹在叶子中烧烤，是古老的烹饪方法之一。至今，马来西亚仍保存着这种烹饪方式，而且在很多饮食中心都会有卖烧鱼的摊子，尤其我们喜欢把它当夜宵吃，也是一道不错的下酒菜。伴随着马来西亚独特的文化背景，这款烧鱼融合了我国三大民族的饮食文化与风味。在鱼身上抹一层特制的辣椒，用香蕉叶包裹起来，然后放在火炉上进行烧烤。被烤得外焦内嫩的烧鱼，再沾上那酸甜的酱汁，简直好吃到飞起来！！！呵呵~
烤箱版马来西亚烧鱼(Ikan Bakar)的食材和调料
| #材料A： | |
| 魔鬼鱼/stingray（也可以用其他鱼代替） | 700g |
| 香蕉叶/banana leaves（可用锡纸/aluminium foil代替） | 2片 |
| #材料B（烧鱼的辣椒）： | |
| 參巴辣椒酱/sambal（可参考我白咖喱面的辣椒） | 3大匙 |
| 咖哩粉/curry powder | 2大匙 |
| 油 | 2大匙 |
| 盐/糖 | 适量 |
| #材料C（蘸酱）： | |
| 烘香馬來戰/belacan | 1小片 |
| 紅蔥頭/shallots（切圆片） | 5粒 |
| 红辣椒/red chili（切圈，喜欢吃辣的朋友可以用朝天椒） | 1條 |
| 罗望子酱/tamarind paste | 1大匙 |
| 酸柑汁/calamansi juice（可用柠檬汁代替） | 3大匙 |
| 水 | 2大匙 |
| 糖 | 适量 |
烤箱版马来西亚烧鱼(Ikan Bakar)的做法与步骤
- 第1步.
热锅下油，加入咖喱粉。炒香了之后加入參巴辣椒酱拌匀，然后摆一边放凉。
- 第2步.
把鱼处理干净，在鱼身上斜划两刀。
- 第3步.
烤盘上铺一片香蕉叶。
- 第4步.
在鱼身上（两面）均匀地抹上刚刚煮好的辣椒。
- 第5步.
铺上另一片香蕉叶。（有时间的话，建议腌制一会儿再烤，也可以直接烤）
- 第6步.
烤箱调broil 500°F/260°C，把鱼（连同香蕉叶和烤盘）放进烤箱，中层烤10分钟。
- 第7步.
烤鱼的当儿可准备蘸酱。把所有材料C拌匀即可。
- 第8步.
10分钟后，把铺在上面的香蕉叶拿掉，继续烤5分钟。
- 第9步.
焦香的烧鱼就这么完成了。这烧鱼简直香到隔壁家去了啦！
