台湾三杯鸡
台湾三杯鸡的做法说明
土豆先生之三杯鸡。
三杯鸡之所以叫三杯是指生抽、米酒、冰糖。想做出三杯鸡的味道一定要放九层塔（新鲜罗勒），有人说没有能做出来嘛？小编亲身试验，味道差很多，真心劝你没有就不要做了。
台湾三杯鸡的做法与步骤
- 第1步.
腌制鸡腿：加米酒，加少许盐、味精、糖、蒜粉、酱油、白胡椒粉，腌制10-15分钟即可。
- 第2步.
热锅冷油，放入姜片。炸姜，将水分炸干，（姜片稍大些多些没关系的，但建议薄厚均匀）炸至金黄色，姜边卷起来为宜。
- 第3步.
加入蒜一起炸，蒜炸至金黄，炸软。
- 第4步.
炸好的姜蒜盛出，待用。油倒出备用。
- 第5步.
起锅，热油，将腌好的鸡腿倒入锅中，小火慢煎，煎至7-8分熟。鸡腿表面金黄为宜。
- 第6步.
煎至7-8分熟后加入之前炸好的姜蒜翻炒，让鸡肉和姜蒜的味道完美置换。
- 第7步.
加入金兰油膏翻炒
- 第8步.
加米酒，（此方是纯米酒版，亲们也可以不佳那么多酒，适量的加些水）加味精、糖（金兰油膏比较咸，糖可适量多一点点）放入干辣椒（不喜欢的也可不放）
- 第9步.
收汁，出锅前放入罗勒（九层塔）翻炒，出锅前点香油。
- 第10步.
出锅，装盘。
