照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭的做法说明
照烧是日本传统烹饪的方式，讲究的是烧出来的肉外焦内嫩，挂上的酱汁咸甜有光泽，仿佛阳光照耀下泛起的点点光晕，特别有食欲。不过说实话，传到国内后做法已经和红烧基本无异了，但照烧的灵魂所在--酱汁，依然值得细细品味。
今天做一道喵姐和喵小弟都超爱的照烧鸡腿饭，一个盘子就解决一餐饭的问题。
照烧鸡腿饭的做法与步骤
- 第1步.
用刀沿着翅根的关节，环切一圈。再用剪刀剪断筋和肉，直至完全分离。
- 第2步.
姜切丝。
- 第3步.
将剔骨后的鸡腿肉放入碗中，加入盐，生姜丝，轻轻按摩后，腌制15分钟。 由于调味料里的日本酒或者味醂并不常见，所以有些朋友会用料酒来代替。不过我更倾向于生姜去腥后，用蜂蜜或枫糖浆来细细调味。
- 第4步.
将生抽，老抽，蜂蜜，倒入60ml左右的清水中，调制成酱汁。 酱汁是照烧的灵魂所在，蜂蜜的加入可以带来更加丰富的口感味道。也可以用枫糖浆来代替蜂蜜。白糖也可以，但是加白糖出来的味道还是差一些。
- 第5步.
去皮后的胡萝卜切出小花形状。 讨巧的形状容易吸引宝宝注意力，边角料也别浪费，可以焯熟后混在米饭里。
- 第6步.
西兰花切小丁。
- 第7步.
将胡萝卜和西兰花焯熟，大概2分钟，沥干备用。
- 第8步.
不粘锅起小火，不放油，将腌制好的鸡肉带鸡皮一面朝下放入锅中，小火煎至出油。 如果不是不粘锅，可以放一点油引一下，避免糊锅。
- 第9步.
翻面继续煎，直到两边煎到金黄色。 在煎的过程中，用铲子稍微按压，尽可能让鸡肉块受热均匀。
- 第10步.
将调好的酱汁倒入锅内，再加清水，没过鸡腿肉一半的高度。
- 第11步.
中火煮开后继续煮6分钟左右，转大火收汁儿。 收汁这一步一定要留意不要烧糊了。另外酱汁不要收干，留一点点。
- 第12步.
出锅后，切成适合宝宝吃的小块，在盘子里码好，淋上锅内剩余的酱汁。 如果想让出品更有光泽，可以在收汁时，往锅里再倒入一点蜂蜜，这样出来的酱汁会更晶莹，光泽诱人。
