阳江叶贴

阳江叶贴的做法说明

阳江小吃—叶贴，分咸甜口味的。我做的这个是甜的，皮是加艾草粉揉的，一般阳江用的是黄片糖熬水揉的，咸的就是白的，别的不用加

第1步.
粽叶用热水泡开，剪段，小的可以用两张叠着用
第2步.
艾草粉加点热水调匀，忘拍了。糯米粉，糖，艾草水一起揉，再适量加热水揉成团，慢慢加，一点点，小心烫手如果不加艾草水的话，可以糖加水煲开，再慢慢加入揉成团
第3步.
揉好的样子，不粘手，揉成比较柔软的状态，水量我也不知多少，大概下
第4步.
花生米，椰丝，芝麻，糖一起拌均匀成馅料
第5步.
拿一小块搓成椭圆形，右手大拇指从上慢慢插入，左右手配合着慢慢旋转开口
第6步.
开成这样，下面可以厚一点，上面可以薄一点，中间最好不薄不厚，薄了容易破皮，补救不了
第7步.
用勺子加馅料，差不多像手蛋黄酥那样收口，糯米的收口容易，大概按几下就粘在一起了
第8步.
按扁，放在粽叶上。收好口就马上按扁，不要再整形了，容易破，我就是这样破了几个
第9步.
叠着放，要用油刷一下表面，再放下一个，不然蒸好了就跟我一样粘着分不开了
第10步.
冷水上锅蒸，等沸了开始计时，十分钟，就可以揭盖了
第11步.
这就是我没刷油的后果，全粘在一起了