尖椒肉沫榨菜拌面
尖椒肉沫榨菜拌面的做法说明
夏天必备凉拌面，虽然有肉沫，但是清爽可去暑气，最适合在盛夏无食欲时撩拨味蕾。
尖椒肉沫榨菜拌面的做法与步骤
- 第1步.
榨菜、尖椒切成沫
- 第2步.
黄瓜切丝、西红柿切小丁这是菜码
- 第3步.
鸡蛋炒碎盛出
- 第4步.
多放些油煸炒肉馅，因为后面不再放油了。肉沫一定要煸干到无水汽、油冒小泡最佳状态，此时放入葱、姜、蒜沫，并烹入黄酒。
- 第5步.
倒入榨菜沫与鸡蛋一同煸炒。
- 第6步.
开始调味、放入生抽、蚝油、糖少许提味、放入老抽调一下颜色。加少许水（不能太多），盖上锅盖最小的火焖5分钟，用以入味。
- 第7步.
开盖此时加入尖椒沫，大火煸炒，去除水汽。
- 第8步.
完成。黄瓜丝与西红柿丁为菜，剥几瓣大蒜（尤其是新蒜）。
小贴士
肉沫一定要煸干水分，一定要小火焖5分钟，最后才能放入尖椒。
