小森林的火炉包
小森林的火炉包的做法说明
前几天看了日片小森林夏秋篇，里面用火炉烤的面包看着不错。没有具体方子，根据视频里照猫画虎。这个火炉包应该算传统的乡村面包，欧包这类吧。
小森林的火炉包的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料放盆是用筷子混和。搅到粉类大致成团，用手稍微揉压成形。不用完全，出膜。面团表面稍微光滑，盖盖发酵。中途打开排气，用手把面团捶捶捏捏就行。再盖盖发酵至1．5倍大。从盆内倒在洒干粉的案板上，手压排气，不揉。面团压扁成饼状，至上而下卷起，最后封口捏紧。轻微揉搓成榄形。洒干粉，用刀割三道口子。
- 第2步.
烤箱底层放一盆热水，把整好的面包放在里面二发。二发完毕。取出热水、烤箱预热200度，30分钟。
- 第3步.
烤出来的面包外壳是硬的，晾凉切厚片。外层酥脆，内里柔韧。有麦子香气。
- 第4步.
切厚片，可以抹果酱吃。
小贴士
片子用水饴，我用一点白糖替代。吃不出甜味。
