不苦的苦瓜炒蛋

不苦的苦瓜炒蛋的做法说明

苦瓜具有降血糖，清热去火等功效，上学那会总吃奶奶做的凉拌苦瓜，一点也不苦，导致我以为苦瓜本身也还好…自己做才发现真相，要让苦瓜不苦得使浑身解数。摸索尝试多种方法后，最终屡试不苦版苦瓜炒蛋终于习得😆哈哈

1.
苦瓜洗净，中间切开去芯，切片。
2.
去苦第一步：用水多次淘洗，苦水能去一半。
3.
开炒：先小火热油先炒鸡蛋，鸡蛋炒差不多时放入苦瓜，拨拉几下，倒入少许料酒、生抽（去苦第二步：此点很重要！！！）。转大火炒的过程中，可以加入少许水，不至于太干，利于苦瓜熟，最后加入盐、鸡精调味即可出锅。