酱牛肉小土豆
酱牛肉小土豆的做法说明
一道朝鲜族的小菜，小时候家里长辈经常会做，小土豆的购买看缘分，这次遇到了，立马想到了这道菜，也感谢辣妈同事的指点～可以趁热吃，也可以配着啤酒当下酒菜凉吃。关于中餐做饭，不像烘焙，每一味的用量没有那么精确，还是看个人口味来调整吧。喜欢皱巴巴的土豆的盆友就多加水收汁久一点就好了。有问题再更～对了，喜欢豇豆和黄瓜梗的也可以加，原材料也看个人喜欢。
酱牛肉小土豆的做法与步骤
- 第1步.
牛腱肉最好选择带筋的部分，吃起来比较Q弹，切段后冷水泡4个小时左右，浸透血水，避免做的时候出沫。小土豆不要选太小的，小的容易发水，大的比较面，更容易入味。香菜对切，尖椒整支，大葱切段，葱白爆锅，葱叶留下备用。
- 第2步.
锅中倒油，牛肉不出油，所以可以多放一些。
- 第3步.
油热后放入葱白爆锅
- 第4步.
炒至葱香
- 第5步.
倒入沥净水分的牛肉
- 第6步.
大火翻炒变色
- 第7步.
倒入小土豆
- 第8步.
把土豆拨到中间，均匀翻炒
- 第9步.
生抽加海鲜酱油，1比1的比例，加海鲜酱油是因为海鲜酱油偏甜
- 第10步.
炒均匀
- 第11步.
加姜片去腥
- 第12步.
八角入味
- 第13步.
花椒粉适量，如果加花椒粒，吃的时候雷区太多
- 第14步.
炒均匀后倒水
- 第15步.
水要没过土豆，后续添水就要加热水了，所以最好这次加够
- 第16步.
白糖适量
- 第17步.
大火烧开，盖上盖子
- 第18步.
烧至水量减半，中间要注意翻动，避免粘锅
- 第19步.
放入香菜和尖椒，之前的葱叶喜欢的也可以这时候加进去
- 第20步.
翻炒
- 第21步.
转小火收汤
- 第22步.
下饭利器
- 第23步.
来一碗
