一碗香椿打卤面
一碗香椿打卤面的做法说明
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偶得刚从田里摘下的
小香椿苗
再撒一把鲜蚕豆
放在一起满眼春色
做成打卤面
让香椿颇有个性的香味
混着酱香
滚着油渗入面身
吃得你满嘴香气
满脸春情
一碗香椿打卤面的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打匀，洋葱切小丁 小水葱的葱白切小段，葱绿切长段。
- 第2步.
香椿的表面撒盐，铺一层小水葱碎，静置片刻
- 第3步.
混合甜面酱、黄豆酱和水
- 第4步.
鸡蛋在油锅中摊成蛋饼，切块
- 第5步.
热油，量稍微多一点
- 第6步.
面卤1：用热油泼刚才腌渍的香椿，迅速搅拌。
- 第7步.
面卤2：炒香洋葱、放入蚕豆翻炒
- 第8步.
放入混合酱料翻炒
- 第9步.
放入鸡蛋翻炒，出锅~
- 第10步.
这两道无敌春情卤是拌面利器哦~
- 第11步.
混在一起的面卤
- 第12步.
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- 第13步.
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- 第14步.
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小贴士
问：可以把鸡蛋换成肉丁吗？
答：可以，换成五花肉丁也会很香的。我用鸡蛋，是因为煎过的鸡蛋气孔大，可以吸饱汤汁，咬起来特别Juicy。
问：为什么香椿要单独做卤？不能跟蚕豆混在一起炒吗？
答：不可以。香椿的香味是有爆发力的，用热油激出来是最好的烹饪方式。直接吃油泼香椿卤，都特别的香。
问：香椿需要先用热水烫熟吗？
答：不需要。别让香味留在水里呀。
