鲜肉小笼包

鲜肉小笼包的做法说明

自从看到无良卖家用血淋淋脏兮兮的肉做面点后，我开始拒绝外面买带肉馅的早点😱😱，自己动手，丰衣足食是吧。我能说我是一个贤妻良母么😜😜

夹心肉馅	适量
葱姜水	适量
盐，生抽，少量老抽，耗油，白胡椒粉，少量味精或鸡精，五香粉少量，食用油适量
软薄点的饺子皮，沙县饺子皮的那种很适合
皮冻部分
最好是背部的猪皮，厚实
葱白，姜片，花椒，盐，黄酒

第1步.
猪皮焯水后刮去肥肉部分，清洗干净加入葱姜，花椒，黄，酒盐大火煮开后小火慢煮。我是用电高压锅牛羊肉档煮的，方便。做好后只留汤汁，冷却后冰箱冷藏待用，我一般都是晚上做好，明天可以用了。
第2步.
肉馅加入盐入个底味，葱姜水分次加入，一定要等水分被肉馅吸收后再加入第二次。再加胡椒粉，老抽，生抽，耗油，鸡精或味精，五香粉搅拌均匀，上劲，最后加入食用油锁水，放冰箱冷藏最少二个小时。
第3步.
把皮冻弄碎，和肉馅一起拌匀。冷藏一会更方便包制。
第4步.
皮冻要多点，汤汁才多。
第5步.
这是包好的
第6步.
上汽后蒸8到10分钟，美美的灌汤包可以开吃了😍😍