咖啡玛德琳蛋糕
咖啡玛德琳蛋糕的做法说明
玛德琳蛋糕（madeleine）是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国东北部洛林大区的两个市镇科梅尔西和利韦尔丹。
玛德琳蛋糕是将热那亚蛋糕面糊，放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。
**我用的是学厨六连玛德琳模具，配方用量正好可以做六个。
咖啡玛德琳蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
黄油隔水融化，5克黑咖啡粉冲20毫升热水泡开冷却
- 第2步.
将鸡蛋和细砂糖充分打匀，蛋液显白色即可
- 第3步.
将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入鸡蛋液中搅匀
- 第4步.
再加入咖啡液搅匀
- 第5步.
最后加入黄油液搅匀后，将面糊室温下静放30分钟（冬天的情况下）如果是夏天冰箱冷藏30分钟
- 第6步.
同时将模具做防粘处理，涂油撒粉
- 第7步.
将静放好的面糊（放冰箱冷藏的需烤前回温）摇入模具中，八分满即可，烤箱预热180度，烤20分钟即可
- 第8步.
烤好取出放凉后就可以食用
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