跳跳虎面包

跳跳虎面包的做法与步骤

1. 第1步.

   黄色面团用面包机或厨师机后油法揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。

   
2. 第2步.

   白色面团后油法揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。

   
3. 第3步.

   白面团分出一点点，加少许红曲粉，在硅胶垫上揉搓均匀成粉色面团。装保鲜袋置于一边备用（天热可放冰箱冷藏室）。

   
4. 4.

   剩余白面团排气揉匀后同样置一边备用。

5. 第5步.

   黄色面团取出排气后分割成43g左右大面团8个（嗯，你没看错，图上是9个，我实际揉面量比配方量大，还做了别的，所以不要被图片误导哈）

   
6. 第6步.

   和5g左右小面团16个（做耳朵用）。

   
7. 第7步.

   取一个大面团擀开，包入肉松馅，捏紧收口，整理成鹅蛋形，稍按扁，置于烤盘上。

   
8. 第8步.

   小面团擀开，捏紧一端，做成耳朵状。

   
9. 第9步.

   把耳朵压在黄色面胚的下面。

   
10. 第10步.

    取白面团，分出5g左右小面团4个，揉圆。分别用刀一切为二（做鼻子）。

    
11. 第11步.

    切面沾在黄色面胚合适位置做成鼻子（上面两个是维尼哈）。

    
12. 第12步.

    再取白色面团一小块，擀开擀薄，注意擀开后松弛一会再切形状（防回缩）。然后找一个有弧形边缘的模具，压出弧形，再用刀切成上图的形状。

    
13. 第13步.

    把切好的白色面皮小心轻轻地挑起（可用镊子辅助），贴在黄色面胚合适位置。

    
14. 第14步.

    粉色面团擀开擀薄，松弛一会，用小号圆形裱花嘴压出小圆片。

    
15. 第15步.

    贴在白色鼻子部分，整形完毕。

    
16. 16.

    发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，180度下层20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。

17. 第17步.

    烤完取出，放凉，用烘焙色素笔或巧克力或黑可可粉调水，牙签和毛刷辅助画出表情即可。

    
18. 第18步.

    哈哈，说好的彩蛋来啦！谢谢您耐心看完！