椰蓉馅老婆饼（黄油版）
椰蓉馅老婆饼（黄油版）的做法说明
黄油版比猪油版更香
椰蓉馅老婆饼（黄油版）的食材和调料
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 糖粉 | 15g |
| 黄油 | 30g |
| 水 | 45g |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 70g |
| 黄油 | 40g |
| 馅料： | |
| 水 | 85g |
| 黄油 | 25g |
| 细砂糖 | 50g |
| 盐 | 2g |
| 糯米粉 | 45g |
| 椰蓉 | 15g |
| 白芝麻 | 6g |
| 表面装饰： | |
| 鸡蛋液 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
椰蓉馅老婆饼（黄油版）的做法与步骤
- 第1步.
先制作馅料：将水、糖、盐和黄油放入不粘锅中大火煮开至糖和黄油全部融化
- 第2步.
转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻，快速搅匀，冷藏备用
- 第3步.
制作水油皮：将所需材料全部放入盆中，揉至表面光滑
- 第4步.
将面团分成16份，用保鲜膜或湿润纱布覆盖备用
- 5.
制作油酥，将材料揉匀，分成16等份
- 第6步.
取一个水油皮面团压扁，将油酥面团放在中心
- 第7步.
包好并捏紧收口
- 第8步.
擀成椭圆形
- 第9步.
从上至下卷起
- 第10步.
收口朝上压扁
- 第11步.
再次擀成长条状
- 第12步.
从上至下卷起，依次卷好16个面团备用
- 13.
将晾凉的馅料分成16份，搓圆备用（有些沾手，可以用勺子）
- 第14步.
取一个面团，将两头向中间捏紧并压扁
- 第15步.
擀成中间厚边缘薄的面片
- 第16步.
放入馅料，收口包好捏紧
- 第17步.
收口向下摆放入烤盘中，压扁
- 第18步.
在表面刷一层蛋液，锋利小刀割口，撒适量白芝麻
- 第19步.
将烤盘送入预热好的烤箱中层，190度约20分钟
