【马卡龙夹馅】咖啡巧克力夹馅
【马卡龙夹馅】咖啡巧克力夹馅的做法与步骤
- 第1步.
材料：66%黑巧克力币：100g 淡奶油：80g 咖啡粉：5g 黄油：15g 咖啡力娇酒：5g
- 第2步.
将淡奶油和咖啡粉用中火煮至沸腾，离火。
- 第3步.
将煮好的淡奶油与咖啡粉加盖，侵泡10分钟。
- 第4步.
将侵泡后的咖啡淡奶油过筛。
- 第5步.
将过筛后的咖啡淡奶油再次加热至沸腾。
- 第6步.
将煮沸的咖啡淡奶油快速倒入切碎的巧克力内。
- 第7步.
用刮刀搅拌巧克力融化至均匀。（如果有未融化开的巧克力，也可以隔热水融化下，切记水温不要太高导致巧克力油水分离。）
- 第8步.
加入咖啡力娇酒搅拌均匀。
- 第9步.
再加入黄油块搅拌均匀。
- 第10步.
将制作好的咖啡甘纳许夹馅搅拌顺滑后，装入裱花袋放冰箱冷藏2小时再使用。
