胡萝卜蜂蜜面包
胡萝卜蜂蜜面包的做法说明
如果你家也有不爱吃胡萝卜的娃
又恰好有几根久存想尽快消耗的胡萝卜
那这款面包就太合适了
它松软，香甜，能饱腹，还有充足营养
还能无声无息中给不吃胡萝卜的娃
补充足量的胡萝卜素
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胡萝卜蜂蜜面包 (20个)
胡萝卜蜂蜜面包的食材和调料
| 面包材料：高筋面粉620g，细砂糖30g，盐5g，奶粉15g，全蛋液60g，蜂蜜60g，冰水210g 胡萝卜碎65g，黄油50g，即发干酵母6g。 | |
| 表面材料：全蛋液，黄油，糖粉适量。 |
胡萝卜蜂蜜面包的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜洗净去皮擦成细丝。
- 第2步.
将面包材料除黄外油全部加入厨师机盆中。
- 第3步.
揉至面团光滑后加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段。
- 第4步.
收圆入盆，放发酵箱中温度28度，湿度75%进行基础发酵。
- 第5步.
发至原体积的2倍大，手指沾面粉孔洞无变化时，发酵结束。
- 第6步.
发好的面团取出排气均分成20份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第7步.
取一份面团，按扁后擀成椭圆形.
- 第8步.
翻面后压薄底边自上而下的卷起来，整成橄榄形。
- 第9步.
依次做好摆入烤盘中，放发酵箱中温度35度，湿度85%进行最后发酵。
- 第10步.
发至原体积的2倍大时表面刷一层全蛋液，中间割一刀。
- 第11步.
在割口处挤细细一条软化的黄油，黄油上撒适量糖粉，放入预热好上190度下170度的烤箱中层烤15分钟即可。
- 第12步.
割口外挤黄油是为了让面包裂的更好看。
小贴士
1、 胡萝卜要用细小的工具擦的尽量细碎一点。
2、 方子中的冰水量不要一次性全部加入，留10-20克最后依面团的软硬程度再调整。
3、 烤箱如果不能上下火分开调温，就用180度烤15分钟。
4、 烘烤上色后要立即盖上锡纸直于烤完。
