西湖牛肉羹
西湖牛肉羹的做法说明
这个鼎鼎大名的汤，想必大家都很熟悉了。看似简约却不简单，但要是觉得畏惧不敢做，那就失去了一次和经典美味相知的机会。汤鲜味美，浓而不稠，想要浓度恰到好处，食材分明又彼此融汇，那就需要对分量的多次尝试和精准把握了。
西湖牛肉羹的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料。
- 第2步.
牛肉洗干净后切碎、剁烂，加入少许盐、淀粉拌匀；香菇去蒂切碎；嫩豆腐、西红柿切小丁。
- 第3步.
锅内水烧开，放入牛肉碎，煮开，浮去血末。
- 第4步.
锅内再依次加入香菇碎、豆腐丁，煮开后关中火熬制。
- 第5步.
鸡蛋滤出蛋清备用，用一大匙清水和一大匙淀粉调出水芡汁备用。
- 第6步.
锅中加入番茄丁，开大火烧开后加入适量盐、胡椒粉调味，最后勾芡，待汤汁渐浓后即可准备出锅。
- 第7步.
蛋清倒入大汤碗中，将锅中羹汤匀速倒入汤碗中，将蛋清冲散。用筷子顺时针绕碗底一圈，使碗底的蛋清浮起，变成晶莹剔透的蛋花。
- 第8步.
最后淋上芝麻油、放上香菜（可根据个人口味切段），一碗营养丰富的西湖牛肉羹就可以上桌啦。
- 第9步.
完成~
