酸酸甜甜的菠萝派
酸酸甜甜的菠萝派的做法说明
吃货的记忆是味觉的旅途
印象中年岁久远的街角咖啡厅
会有钟爱的Latte和Cappuccino
除此以外
念念不忘的还有厨师长私藏菜单里的菠萝派
酸甜夹杂着咸香
外酥内裹着软糯
收藏在记忆的地图里
细细品味
今日，幸福君为你呈现这份味觉旅途中的邂逅
酸甜菠萝派
操作指数： ★★★
美味指数：★★★★
推荐指数：★★★★
酸酸甜甜的菠萝派的做法与步骤
- 第1步.
派皮材料图
- 第2步.
菠萝馅材料图
- 第3步.
------制作ing------- 黄油软化后加入细砂糖，将两者融合并搅拌均匀。
- 第4步.
再加入高筋面粉和低筋面粉。
- 第5步.
加入水和油。为了防止液体外流，可在粉中间挖一个洞倒入液体。
- 第6步.
在料理台上混合所有的食材，揉成一个光滑的面团子，放入玻璃碗中盖上保鲜膜，冷藏3小时。
- 第7步.
派皮冷藏过程中，我们就可以开始炒制菠萝馅了。先将黄油加热融化。
- 第8步.
倒入事先切好的菠萝丁。
- 第9步.
再加入白砂糖和盐进行翻炒。
- 第10步.
把淀粉和水混合成淀粉水，菠萝炒软之后均匀倒入锅内勾芡。 【幸福君小提示：勾芡的作用是为了让炒熟的菠萝馅更有粘合性。】
- 第11步.
炒好的菠萝馅放置一旁备用。
- 第12步.
事先冷藏好的派皮从冰箱中拿出后分成两部分，一部分做为饼底，另一部分做为上方覆盖的编织条。
- 第13步.
把饼底部分擀成薄片
- 第14步.
将薄片放置在派盘底部。
- 第15步.
四周多余的部分用刮板辅助去除。
- 第16步.
再将另一部分的派皮同样擀成薄片，切成宽度一致的长条。
- 第17步.
往饼底内填充事先炒制好的菠萝馅
- 第18步.
再将长条错开摆放，铺满整个派的顶部。
- 第19步.
入烤箱前，刷上一层蛋黄液，使得烘烤过后表面成色更金黄。
- 第20步.
烘烤时间是上下火190°，烤15分钟；中途转换成160°，再烤18分钟。【幸福君小提示：完成后切块趁热食用味道更佳哟！】
- 第21步.
完成啦~
小贴士
【本期幸福物语：味觉记忆中的小幸运，就是吃货幸福的点滴。】
TIPS
1.烘烤时间调整变化除了能让派皮更易熟透，还能让表面保持金黄的质感，不易因为烘烤过度而发黑。
2.填充菠萝馅时可多加，这样派成型后中间部分会有凸起，外型看上去更饱满。
3.炒菠萝馅时需将菠萝炒软，这样口感才软糯。
