百里香蚕豆佛卡夏
百里香蚕豆佛卡夏的做法说明
时令的蚕豆上市就这么一个多礼拜，抓紧时间，尝试各种蚕豆的吃法。最经典的莫过于葱油炒，这里换个方式，看看搭配西式的香草，能不能让蚕豆继续迷人下去。
百里香蚕豆佛卡夏的做法与步骤
- 1.
蚕豆剥壳去皮，得蚕豆仁一饭碗左右。
- 2.
蚕豆加水，小锅里煮10分钟左右，至酥软，但型未变烂。沥出豆仁，煮的豆汤保留，都放一边放凉。
- 3.
面粉混合200克煮豆的水，盐，酵母，沥干水分的蚕豆仁，入搅拌机揉面上筋，约5-10分钟。
- 4.
揉面碗内加入橄榄油，用刮刀翻转几下面团，让油包裹面团，但不用揉进面团哦。覆保鲜膜，发酵至两倍大。用手指戳戳不会反弹为止，视室温，约半小时到一小时。
- 5.
发酵好的面团用刮刀压几下排气，称整面团重量后，分成十份面团。
- 6.
双手沾揉面盆内剩余橄榄油，或用料外橄榄油，将各小面团揉圆。小面团放到垫烤盘纸的烤盘上，记得预留足够的空间。一定要足够哦……
- 第7步.
百里香取尖头部洗净晾干，在每个小面团上放一至两条。看图就知道我面团放太近了些…
- 第8步.
面团表面洒用料外少许盐粒，现磨黑胡椒粉，帕尔马芝士。
- 第9步.
面团放置20分钟左右再次发酵。烤箱预热220度后，放入烤盘，烤25分钟左右。依据自家烤箱脾气调整时间哦，表面金黄就可以了。
- 10.
趁热吃！凉的可以回炉，150度，5分钟左右加热一下再吃。
小贴士
不分成小面团，直接整个面团压扁（厚度5cm左右），涂上橄榄油，洒上香草和调味料，也可以哦！这样吃的时候更豪爽～
沾油醋汁吃也不错呢～
你买的蚕豆如果很嫩的话，刚开始煮的时间不要太长，豆仁在后面揉面过程中会被揉碎成小块。一开始煮太烂了，后面揉面就成豆泥了…
