一次性发酵的白吐司
一次性发酵的白吐司的做法说明
常吃吐司的人，吃惯了多种口味，发现最朴实的还是清淡的白吐司。为了补钙，用酸奶和牛奶调面，淡淡的奶香味，让清淡的白吐司多了一份优雅。
自家做吐司，求的是健康营养，用低量的橄榄油替代黄油，加上低糖，吃起来无负担。
当然减少烘焙时间也是上班族的追求，这款白吐司是多年使用的方子，简单朴实。
方子食材做2个吐司的量。
一次性发酵的白吐司的做法与步骤
- 第1步.
后油后盐法，将油、盐之外的所有材料加入厨师机搅拌
- 第2步.
搅拌至扩展阶段时，加入橄榄油和盐继续搅拌至完全阶段
- 第3步.
这是从厨师机拿出来时的状态，已经无限接近完全阶段，但还不是很均匀
- 第4步.
我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，这个已经很均匀了，破洞处无锯齿
- 第5步.
均分6份
- 第6步.
取一份，擀成椭圆形
- 第7步.
从上到下卷起来
- 第8步.
全部整形后，盖上保鲜膜静置20分钟，松弛面团
- 第9步.
取一面团，擀开成长方形
- 第10步.
从上至下卷起来，大约为2.5到3圈
- 第11步.
放入模具，放在温暖湿润处发酵，温度不超过38度，旁边放一碗温水（不烫手为宜），保持湿度
- 第12步.
发酵至8分满
- 第13步.
烤箱提前预热200度，将发酵好的吐司放进烤箱后，温度调到190度，烘烤40分钟，10分钟后，上色了注意盖锡纸哦
- 第14步.
出炉后震一下模具，将吐司倒在凉网上，侧卧散热放凉，稳定后，就可以切片了
- 第15步.
手撕开，组织细腻柔软有光泽
- 第16步.
刀切开，也是细腻柔软到可以弯腰
- 第17步.
有时候，为了做三明治，我喜欢做成方形的
小贴士
水量要预留30克，慢慢加入，以便控制水量。
烤箱温度要根据自家烤箱脾气而定，不是一成不变的。
