蔓越莓麻薯可可曲奇

蔓越莓麻薯可可曲奇的做法与步骤

1. 1.

   麻薯馅： 蕃薯粉、糯米粉、白砂糖、牛奶混合均匀，过筛两次，至无颗粒，蒸20分钟，至完全凝固。

2. 第2步.

   稍晾凉，加入软化的黄油，揉匀（一定要戴一次性手套，在硅胶垫上揉，或在硅胶揉面袋里揉）。图片是在冰箱冷藏了6天的，依然柔软，可以拉丝。

   
3. 3.

   曲奇： 软化黄油，加入盐和砂糖（为防止飞溅，用打蛋器或刮刀将盐、糖压入软化的黄油中）。打发至羽毛状。

4. 4.

   分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀，看不到蛋液了，再加入下一次。

5. 5.

   分3次加入淡奶油，方法同加蛋液相同。

6. 6.

   可可粉和低筋粉混合，过筛，加入黄油中，用刮刀切、压均匀。放冰箱冷藏30分钟。

7. 第7步.

   戴上一次性手套，麻薯分成大约11克一份，曲奇分成大约15.5克一份。

   
8. 第8步.

   麻薯里包适量切碎的蔓越莓、枣泥馅，搓圆备用。

   
9. 第9步.

   曲面团包入麻薯馅，搓圆，压成直径4CM ,厚1CM左右圆饼，放入烤盘。

   
10. 第10步.

    烤箱预热170度，中层烤15分钟，出炉晾凉。

    
11. 第11步.

    可以拉丝的饼干