不一样的芝士蛋糕

不一样的芝士蛋糕的做法说明

其实我自己并不太喜欢芝士蛋糕，感觉吃多了会腻口，于是我在想有什么办法可以解决芝士蛋糕腻口的问题，我想答案就只有酸味，来自水果的酸味应该可以解腻，实验证明，树莓是一个不错的搭配。

不一样的芝士蛋糕的食材和调料

#饼底#
奥利奥饼干	120克
无盐黄油	60克
#芝士蛋糕#
奶油奶酪	400克
白砂糖	90克
酸奶油	200克
（没有酸奶油可以用100克酸奶➕100克鲜奶油代替）
鲜奶油	150ml
鸡蛋	2个
玉米淀粉	2大勺
香草夹	1根
（没有香草夹可以用香草精，两者都没有可以不放）
纯柠檬汁	5ml
#树莓镜面#
树莓	200克
砂糖	20克
益力多	一支
吉利丁片	5克

不一样的芝士蛋糕的做法与步骤

第1步.
黄油隔热水融化
第2步.
奥利奥饼干，把中间的夹心去掉
第3步.
饼干掰小块，放搅拌机中
第4步.
把饼干打碎，只有饼干够碎，做出来的饼底才会够结实。没有搅拌机的也可以用擀面杖或者其他硬物把饼干敲碎。
第5步.
把融化好的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀，让饼干碎和黄油充分混合。
第6步.
模具底部和旁边都用油纸垫好
第7步.
把饼干碎倒入模具中，用刮刀把饼干碎压平，压紧。
第8步.
饼干一定要压紧，把模具放入冰箱待用。
第9步.
奶油奶酪室温软化
第10步.
把酸奶油导入奶油奶酪中，用打蛋器搅拌均匀。
第11步.
接着倒入鲜奶油
第12步.
打入鸡蛋，鸡蛋要新鲜的，看蛋黄就能判断鸡蛋的新鲜度，蛋黄不容易散
第13步.
加入2大勺的玉米淀粉，增加芝士蛋糕体的厚度。
第14步.
加入新鲜的香草籽。
第15步.
搅拌均匀。
第16步.
加入一点的柠檬汁，以前我爱用新鲜的柠檬榨汁，但其实每次需要用到的柠檬汁很少，一个柠檬切开了用不完，感觉好浪费。找到了这款有机的100%纯柠檬汁，我尝了一点，没有添加剂的味道，感觉很纯正。
第17步.
奶油糊过筛，我习惯过筛，可以把搅拌不均匀的大颗粒和杂物，例如刮香草籽的时候带进的香草夹碎。
第18步.
过好筛的面糊倒入模具中。
第19步.
锡纸包底，如果用固底模具就不用包，我更喜欢用活底，因为脱模容易。
第20步.
烤箱预热到180度，烤盘倒入热水，把模具放在烤盘上，水浴法180度烤30分钟，然后温度调至150度再烤30分钟，烤好后在烤箱中静止1小时。
第21步.
静置1小时后，取出晾凉后放冰箱。
第22步.
准备做镜面的材料，树莓200克，灯光下的树莓好像红宝石，好美喔。
第23步.
吉利丁片5克，放入水中浸泡，把碗放进冰箱，待吉利丁片软化。
第24步.
树莓、益力多倒入搅拌机中。
第25步.
加入黄糖，我喜欢黄糖，没有的可以用白砂糖。
第26步.
用搅拌器把树莓搅拌成泥。
第27步.
例牌，过筛。
第28步.
原来树莓那么多籽，整颗吃的时候都不觉得。
第29步.
加入软化后的吉利丁片，然后隔水加热，待吉利丁片融化为止
第30步.
例牌过筛，去掉浮沫。
第31步.
倒入蛋糕中
第32步.
放入冰箱冷藏过夜，外形的缺点是油纸把蛋糕的周围弄得皱皱的，这也算不一样的美吧
第33步.
侧面来一张
第34步.
热刀，快切，就能把蛋糕切面切得平整。
第35步.
切面算平整吧，还可以看到经过烘烤融化的蓝莓。
第36步.
蓝莓在芝士蛋糕体中也能起到解腻的作用。
第37步.
没有很好的摆拍技术和环境，一盏台灯，一个碟子，就这样吧。
第38步.
食物只有新鲜才美味，我喜欢吃新鲜的食材，只有自己动手才能吃到想吃的美味。
第39步.
这次的饼底很成功，因为上次没有用搅拌机把饼干打得足够碎，所以饼底不够扎实。所以要想饼底扎实，一定要把饼干尽可能的弄碎。
第40步.
简单的摆拍也觉得好好看喔。大家也动起来吧，做外面吃不到的美味，不一样的美味。
第41步.
后来又做了一次，加了点橙子皮，果皮的香气也能很好地中和芝士的腻
第42步.
这次做的树莓镜面没有加益力多，加了一勺的水，颜色更佳鲜红。
第43步.
买了一盆薄荷叶，来装饰一下蛋糕
第44步.
简单，美
第45步.
加上新鲜的水果，吃得放心
第46步.
词穷了
第47步.
冷藏一晚后脱模。
第48步.
用酸奶油稍微打发，做了一点的小裱花点缀一下下。
第49步.
后来又做了一个芒果镜面的。
第50步.
我喜欢简单的装饰。