不需要冰淇淋机做无冰碴冰淇淋
不需要冰淇淋机做无冰碴冰淇淋的做法说明
大家好，我是芽米，今天给大家做一个冰淇淋，非常简单，不需要冰淇淋机就可以做出来，完全没有冰碴，奶香浓郁，好吃极了。
这款蛋黄经过高温杀菌消毒，小朋友也可以食用的，蛋黄和淡奶油经过充分打发，所以口感轻盈，没用含水量高的牛奶，所以不会有冰碴，是一款非常棒的不用冰淇淋机在家就可以做的方子，不加葡萄干，就是原味的香草冰淇淋，还可以加上抹茶粉或是可可粉变换出更多的口味。
不需要冰淇淋机做无冰碴冰淇淋的食材和调料
| 蛋黄 | 5个 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 朗姆酒（可不加或减少用量） | 4克 |
| 香草精 | 3克 |
| 淡奶油 | 250mL |
| 葡萄干（可不加） | 50克 |
| 巧克力（可不加） | 适量 |
| 榛子碎（可不加） | 适量 |
| 脆皮蛋筒 | 二个 |
| 奥利奥巧克棒 | 二个 |
不需要冰淇淋机做无冰碴冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄5个倒入白砂糖60克，搅拌均匀，放到热水上隔水加热，热水不要接触盆底，以免温度过高把蛋黄烫熟，同时不停搅拌，直到白砂糖全部融化，蛋黄稍有些打发
- 第2步.
把加热的碗拿下来，倒入香草精3克，朗姆酒4克，断续打发
- 第3步.
直到出现清晰的纹路，蛋黄糊可以画出“8”再缓慢消失，放一旁冷却到到室温待用。
- 第4步.
取出冷藏的淡奶油250mL，打蛋器开低速，直到淡奶油的质地变得浓稠，出现清晰的纹路，提起打蛋头奶油不滴落就可以啦。
- 第5步.
把冷却好的鸡蛋液倒入奶油中，用翻拌的手法拌均
- 第6步.
再倒入葡萄干，拌均
- 第7步.
倒入一个干净的容器中，盖上盖子，放冰箱冷冻5个小时以上
- 第8步.
在一个空碗里，放入巧克力，隔热水溶化
- 第9步.
在脆皮蛋筒的边沿黏上巧克力，洒上榛子碎
- 第10步.
挖二个冰淇淋球，放到脆皮蛋筒上
- 第11步.
边上插上威化卷，做好啦
小贴士
1、如果做给小宝宝吃，朗姆酒可以不加或是减少用量
2、打发淡奶油时，如果天气热把打蛋盆也冷藏下，更利于打发
