Q弹小芋圆
Q弹小芋圆的做法说明
芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉（木薯淀粉）及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。
Q弹小芋圆的做法与步骤
- 第1步.
红豆提前浸泡4小时。泡好的红豆加400g水用奶锅煮至只剩1/3水时，加冰糖30g收汁，冷藏待用（2小时）；
- 第2步.
红薯、紫薯蒸熟，捣成泥，加细砂糖拌匀（30分钟）；
- 第3步.
紫薯里面加5g木薯粉，红薯里面加10g木薯粉，揉成不沾手的面团；
- 第4步.
搓成长条，切成合适大小的薯圆；
- 第5步.
水1500ml烧开，下红薯圆，煮至浮起捞出过冷水1000ml，放冰箱冷藏待用；
- 第6步.
红茶和牛奶煮成奶茶，放冰箱冷藏待用；最后加适量炼乳调味，加入红豆、薯圆装碗，即可食用。
小贴士
1）红薯、紫薯和芋头本身的含水量各自不同，所以和面时往薯泥里面加木薯粉的时候慢慢的加，要一点一点加。先加一部分，试着来，基本上和到不粘手且表面光滑即可。如果加得过多，面团会开裂。加水的时候也要注意，尽量少加。
2）南瓜等富含淀粉的食材也可用来制作小圆子。
煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，还可以根据个人的喜好混合不同的糖水，在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用，可谓吃法多多，变化多样，夏天吃冰镇芋圆痛快解暑，冬天时热食芋圆，暖和驱寒。芋圆在家制作简单方便干净又卫生，天气渐热，大家可以动手试一试，学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨，一个爱美食的逗比安，很喜欢下厨房这个美食分享平台，大家对美食或者烘焙感兴趣，都可以加我weixin：anxiaochu521，加时请备注“下厨房”哟~~
