蚕豆虾仁
蚕豆虾仁的食材和调料
| 蚕豆 | 适量 |
| 南美白虾仁 | 适量 |
蚕豆虾仁的做法与步骤
- 1.
蚕豆去壳清洗后，焯水。
- 2.
虾仁：我用的是南美白虾仁。买回家后化冰。然后用食用小苏打按摩清洗按摩清洗。我是按摩清洗了3次。其实2次也是可以的。这个过程主要的目的是把虾仁外表的粘液清洗干净。沥干水分。或则用吸水纸吸干水分。最后进行腌制，花雕酒，白胡椒粉，盐，糖，鸡精，蛋清以及一点植物油和少量的淀粉。搅拌后放冰箱。我是一买就买4斤5斤。一次腌制完后分几袋放冰箱冷冻室。如果当天要用的话，提前一天把虾仁拿到冷藏室化冻。
- 3.
起油锅，放入已腌制完的虾仁，翻炒几分钟，也就3,4分钟的样子，快好的时候放入已焯过水的蚕豆。再炒几下。注意别把蚕豆抄散了。最后尝下咸淡。OK的话，就可以起锅装盆了
小贴士
把虾仁的泡沫清洗的越干净，虾仁就越Q弹。也可以再放点红色的彩椒。那色面就会更加的亮眼
