【抹茶红豆大曲奇】附：自制蜜红豆

【抹茶红豆大曲奇】附：自制蜜红豆的做法与步骤

1. 第1步.

   [提前准备蜜红豆] ：红豆冲洗干净，加入水和砂糖。

   
2. 第2步.

   直接高压锅上汽后1个小时（不需要提前浸泡）

   
3. 第3步.

   大火收汁，至锅底仅余极少量的浓稠糖浆的程度。 这样就得到颗粒完整的同时口感也软糯的蜜红豆。

   
4. 第4步.

   为避免红豆色的糖浆加到面团里影响绿色的效果所以只用蜜豆，滤出多余糖浆。 滤出来大约1.5-2茶匙的多余糖浆有浓浓的红豆香，配啥都挺好吃的，我用来另做了蛋糕。

   
5. 第5步.

   [制作大曲奇面团] 黄油室温软化至手指轻轻一戳就一个坑的程度。 加白砂糖和盐打发至颜色变浅体积变大，呈蓬松羽毛状。

   
6. 第6步.

   加入鸡蛋充分搅打均匀。 如果怕一次性加进去打不匀的话最好先把蛋液打散再分次加入。

   
7. 第7步.

   蛋和糖油充分搅匀之后的样子，是比较均匀细腻的状态。

   
8. 第8步.

   筛入所有粉类的混合粉，拌匀至无干粉状态。

   
9. 第9步.

   加入蜜红豆拌匀

   
10. 第10步.

    拌好后的面团可以送入冰箱中冷藏24H再烤，也可以马上就用。 我一般都是放24-36个小时再烤，那样各种材料的风味能够更加融合。

    
11. 第11步.

    要烤之前将面团分割成10份，摆在铺好锡纸的烤盘上。 每个面团之间要留足空间，因为摊开后每个曲奇都很大。

    
12. 第12步.

    送入预热好160℃的烤箱中烤20分钟即可。