正版油泼面

正版油泼面的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉堆成火山状，一撮盐和半碗水混匀，盐水分次倒进火山口，双手从山脚往山口搂面粉，一点点开揉，关键步骤要有耐心。累了可以休息一下，听2首歌的时间再揉，只到成为表面光滑面球。

   
2. 第2步.

   揉好以后用湿布盖起来，淋几滴水放盆里用保鲜膜封口也行。最低发半小时，最好发2小时。

   
3. 第3步.

   把发好的面团揉成棍，切成段，一段可以扯两根面，我一老爷们8根面够吃一顿，姑娘6根差不多，除以2就是一顿需要的面剂子。

   
4. 第4步.

   盘子擦油，面剂子擦油，擦完后用保鲜膜一封，静置半小时。

   
5. 第5步.

   发好以后用擀面杖或啤酒瓶顺着面剂子擀几个回合，长度大约有巴掌长，宽度不要超过4根手指。 再用擀面杖与面剂子的长边平行，在其中间压一下，留个印子，然后顺着长边扯开，不行擀开，然后沿着之前中间的印子扯成2根面。

   
6. 第6步.

   坐锅烧水的时候把葱绿切成圈，蒜砸碎或拍碎，辣椒面和花椒面用热锅焙一下，注意不要过火，辣椒面发黑就用不了了。 面碗里加酱油醋

   
7. 第7步.

   下面及蔬菜。

   
8. 第8步.

   煮2分钟，先捞菜铺在碗底，再捞面，然后放蒜泥，辣椒面，葱花，撒一小撮芝麻。

   
9. 第9步.

   油烧到冒烟，泼在面上，拌好。油盐醋不够自己再加。