五花肉烧鲳鱼
五花肉烧鲳鱼的做法说明
干烧鲳鱼，这道菜是比较浓油赤酱的偏江南的做法，勾芡的做法有一点像糖醋鱼，五花肉的加入是点睛，鲳鱼虽然肉嫩，却不是肥妹的鱼类，加入五花肉除了增加风味，也让整个菜肴多了一丝肥美，和鲳鱼相得益彰，但又不会抢了主角的戏份。
五花肉烧鲳鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲳鱼洗净擦干水分，改花刀，用盐和料酒腌制半小时
- 第2步.
花刀腌制图
- 第3步.
鲳鱼表面裹上薄薄的面粉
- 第4步.
五花肉切丁
- 第5步.
各种青红椒切小段，葱姜切丁或末，香菇切丁，香菇水留用
- 第6步.
起油锅，锅内需要加较多油，将裹好面粉的鱼下锅煎，最好一条一条的煎，锅要热才不会粘锅，煎至鱼两面金黄即可
- 第7步.
将煎好的鲳鱼盛出，放厨房纸吸油待用
- 第8步.
另起油锅，加少许油，或将煎鱼的油留用少许，下五花肉翻炒，加入青红椒，葱姜等辛香料翻炒，
- 第9步.
加入香菇水，料酒，生抽，老抽煮沸，加入水淀粉勾芡
- 第10步.
将鲳鱼重新入锅，转中小火炖约15分钟，大火收汁
- 第11步.
先将鱼盛盘，再将酱汁淋在鱼身，最后撒上葱花，小红椒摆盘。
猜你喜欢的菜谱
懒人红烧肉五花肉洗净切块，双立人铸铁锅小火预热2分钟，加少许油转中火，放蒜末、姜丝爆香，加入五花肉，翻炒片刻，加料酒、老抽、生抽、少许盐、糖、一块八角、小块桂皮、一把花椒、一片香叶、一块陈皮(其实我是把家里有的都放进去了，少个把东西也无所谓的)卤水五花肉材料：五花肉一条、腐竹、香菇、新鲜红辣椒一条（若喜欢辣点可放多）、桂皮一小瓣、八角一个、葱头、姜、蒜头、冰糖一两块就好、老抽一点点上色、生抽入味（视个人口味）平底锅小菜拼盘🍱（大葱鸡肉卷+芝士蛋五花肉卷+肉桂苹果三角+独蒜丸子+韭花五花肉条金鲳鱼干炆五花肉香菇#白老师家常菜学习笔记# 冰冻五花肉复苏术--辣炒五花肉五花肉烧鲳鱼超简单的酱爆五花肉(秘制五花叉烧)五花肉煲金鲳鱼干湛江特色−金鲳鱼干五花肉煲
