红糖全麦奶酪紫米软欧

红糖全麦奶酪紫米软欧的做法与步骤

1. 第1步.

   鲜酵母事先用水化开，除黄油外和其他配料一起揉至扩展阶段

   
2. 2.

   加入黄油揉至完全后，滚圆放入发酵箱内，设置温度28度，发大约45分钟，手指蘸粉戳洞不回缩即可。

3. 3.

   平均分为4份，滚圆松弛20分钟

4. 4.

   在面团松弛时，将奶油奶酪打至顺滑（若是冰冻的，可隔水加热）。紫米事先加水煮好，趁热加糖拌匀

5. 第5步.

   松弛完毕后，将面团擀开，铺入馅料

   
6. 6.

   从上至下卷起，成橄榄型，放入温度为35度，湿度为80％的温暖处进行二发至两倍大

7. 第7步.

   发酵完成后，撒粉，割包（没有想象力，割的太难看了。）

   
8. 第8步.

   烤箱200度预热，180度放入中下层烤20分钟