超软金大旺绵绵吐司

超软金大旺绵绵吐司的做法与步骤

1. 1.

   将所有干料（面粉 盐 糖 奶粉 酵母等 ）放于一起 。 ♡切记:酵母与糖盐不要直接接触 ， 用打蛋器将所有干料搅拌一下 ，分布均匀。

2. 第2步.

   将除黄油以外的所有湿料（炼乳 牛奶 鸡蛋 等）于干料混合， 捏团至光滑 ，揉成扩展阶段。 ♡刚开始真的很黏手，所以建议牛奶慢慢加 ，不要一脑子全加了， 可先放100g 左右 ，剩下的慢慢加 。 提示:每种面粉的吸水性不一样 ，所以量自己拿捏 ，看状态 ，还有我用的是金像的。

   
3. 第3步.

   揉至扩展阶段的时候 ＋黄油 ，揉至完全扩展阶段， 也就是手套膜的样子，如上图。 ♡揉的时候可将黄油切薄， 再分几次加入面团。

   
4. 第4步.

   放于碗中，用保鲜膜盖住 。 进行第一次发酵 ，时间1小时左右， 发至2-2.5倍大。 排除冬天这种情况 ，或者特别热的时候 ， 可以常温下自然发酵 ，理论温度大概保持28度 ，这是我是常温发酵 。 ♡如何看是否发酵成功 : 用沾有面粉的手指直接伸入面团 手指回缩后 只有轻微反弹，大概仍保持之前的状态 。

   
5. 第5步.

   发酵结束后给面团压扁排气 ，称分量，分成3份。 开始揉圆后 ，盖上保鲜膜， 松弛20分钟。

   
6. 第6步.

   依次将面粉团，封口朝上， 用擀面杖向上向下各干一次 ，整形成长椭圆形 。 再向上收紧卷起成橄榄状， 收口向下， 盖保鲜膜 ，继续松弛20分钟 。

   
7. 第7步.

   将橄榄状的面团 ，收口向上 ，用擀面杖擀扁成长方形。再重新卷起 ，放于模具中 。 进行第二次发酵: 烤箱有发酵功能的， 直接选择发酵档，将模具放于烤网上，底下放烤盘，烤盘上放碗热水，保持湿度80%，温度 40摄氏度，时间 50分钟左右。 ♡但是！！！发酵不看时间 主要看状态 发至模具8.9分满 上盖子的8分满就可以了 否则盖子难盖上去

   
8. 第8步.

   发酵完毕后， 预热烤箱170度 ，放于烤箱中下层 ，烘烤时间35到40分钟 。 每个烤箱不同 ，这是我的烤箱温度。 可参考 ！

   
9. 第9步.

   成功 ！！！马上脱模 ，放冷却网冷却后密封袋包装 。 介意吃多少切多少 ，保持面包湿软度， 这款真的奶香味很重， 很软很软哦！！！ 超爱哦 ❤❤❤