松软的可以弹起来—红茶小餐包

松软的可以弹起来—红茶小餐包的做法说明

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公众号内还有我的微信交流群，欢迎大家入群交流提问。这两天我心里默默的做了一个决定。我决定要拍100个面包的视频。我会用各种模具，做出各个形状、各种口味的面包，分享给有需要的朋友们。想学做面包的朋友就关注我吧！每周定时更新面包视频！
今天来分享个红茶小餐包，强烈推荐这款面包，是日本大师的配方，方子太好了。做法简单，做出来的成品又特别软，面包吃着也特别有嚼劲，还有奶香味。用了学厨的12连杯子蛋糕模具，有12连的朋友可以做起来哦！不管圆的、方的还是长方的都可以。

松软的可以弹起来—红茶小餐包的食材和调料

高筋面粉	250克
水	140ml
红茶粉	8克
淡奶油	12.5ml
蛋黄	20克
酵母	3克
盐	2克
白糖	50克
黄油	12.5克

松软的可以弹起来—红茶小餐包的做法与步骤

第1步.
后油法将面团揉至出现薄膜。
第2步.
28度发酵80分钟，发酵至2—2.5倍大。用手指沾面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，表示发酵完成。
第3步.
将面团排气
第4步.
分割成40克／个的小面团
第5步.
盖保鲜膜松弛15分钟。
第6步.
松弛后再次滚圆装进模具里。
第7步.
放入温暖的环境里进行二次发酵。然后表面刷全蛋液。具体方法请看视频。
第8步.
放入烤箱中下层180度烤15分钟。
第9步.
成品炒鸡炒鸡软哦，而且很好吃！
第10步.
成品图
第11步.
成品图

小贴士

今天来说一下面包材料的选择：
1、高筋面粉我之前一直用金像的，但有朋友给我推荐了北大荒有机高筋面粉，我发现效果很好。目前在用北大荒的高筋粉。以后我还打算做一些面粉测评之类的视频，试试其他品牌的面粉。希望能为大家挑选出一款经济实惠的高筋粉。
2、水的话就用自来水就可以。
3、茶叶的话可以换成任何你喜欢的茶叶，但是做面包的茶叶一定要打成粉。我家里刚好有那种红茶包，里边的茶叶正好是茶粉。其实这款面包不放茶叶也很好吃的。放了茶叶多个茶香味。
4、淡奶油可以用蓝风车、安佳、总统、铁塔等等，只要是动物性淡奶油就可以。
5、蛋黄没有什么特殊的，最好用茶鸡蛋的。
6、酵母我用的是安琪的耐高糖干酵母。
7、盐就没什么可说的了。就家里做饭用的盐就行。
8、糖就用我们平时用的绵白糖。做面包建议用绵白糖。对水份吸收好。
9、黄油一定要用动物性的无盐黄油，我用的是安佳的，大家也可以买总统的无盐黄油。