猪仔叉烧包

猪仔叉烧包的做法说明

没用色素，成品不算好看，就图方便和纯天然。

第1步.
往面包机倒入400克面粉，200克温水，2克酵母，1小勺白糖，1/3小勺盐，按自定义和面，25分钟。同时，取红苋菜叶剁碎，自然放置一会。用筛子过滤菜汁到面粉中，加一点点酵母。揉成面团，洒些手粉在底部，上盖湿纱巾发酵。
第2步.
准备发酵的红面团。
第3步.
小火，不用放油，不粘锅里放姜蓉翻炒一下。
第4步.
倒入叉烧粒，少许叉烧酱，拌匀。
第5步.
加入葱白蓉，一点白酒。
第6步.
最后打个芡汁。
第7步.
肉馅完成，铺在浅底平盘里，放冷冻室。
第8步.
观察面包机里的面团，当扩大到两三倍体积时，按自定义和面，3分钟，再按imix，疯狂和面5分钟，取出。同时，和面垫铺手粉，先将红面团擀成薄片，备用。白面团分16个剂子，擀圆皮。取出冰冻的肉馅，成凝固饼状，用筷子划分16份，下手准确的可免划分这一步骤。用提褶法，收口向下，收紧，以免馅料融化流出。参考下厨房里喜欢的猪仔包模样，用红面团贴出鼻子、耳朵，用黑芝麻点眼睛，贴时要沾水。冷水下锅，醒发20分钟，大火蒸7、8分钟。小胖🐷做好了。