草莓五层流心乳酪软包（复刻光之乳酪）

草莓五层流心乳酪软包（复刻光之乳酪）的做法说明

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光之乳酪也真的是火的有点夸张…夏天吃这种满满的水果包真的很赞让奶油都不是那么腻了所以还有代替排队去买的🌚 对奶酪包有阴影的我还是忍不住去买了个试了下就选的草莓的真的是还不错不甜也不是很腻夹心乳酪没什么甜味配上草莓酸味刚好～
这个方子我用的面包胚是80%中种的含水量非常的大所以面包做出来很重也非常柔软自己做的就是很放心呐放五天都不会硬的哦只要用袋子罩好它!～

关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
我的贝果合集：
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特浓黑巧贝果

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Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果

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红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味）

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浓郁阿华田贝果

其他面包合集：
欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

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南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪
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草莓五层流心乳酪软包（复刻光之乳酪）的食材和调料

80%中种材料	⬇️
高筋面粉	255g
酵母	4g
淡奶油	75g
牛奶	125g
主面团	⬇️
高筋面粉	65g
奶粉	15g
细砂糖	35g
牛奶	28g
鸡蛋	30g
黄油	35g
盐	2g
草莓乳酪夹心	⬇️
淡奶油	150g
奶油奶酪	120g
柠檬汁	20ml
草莓酱	40-50ml
糖粉（可加10-20g）	（我的草莓酱够甜我没加）
表面➡️	新鲜草莓40颗

草莓五层流心乳酪软包（复刻光之乳酪）的做法与步骤

第1步.
这是我买的时候拍的，草莓很实在有没有…！真的还挺好吃的，所以还是自己做吧！
第2步.
先来制作中种（我做的是80%中种，水量比较大）。高粉过筛，加入酵母，淡奶油和牛奶混合好，慢慢加入粉中，混合均匀无干粉无小粉块即可。天冷可以先在室外发一会儿再放入冰箱冷藏发酵一晚上（12小时）。
第3步.
发酵完后，过筛粉类，然后就混合主面团除黄油和盐以外的所有材料。
第4步.
混合成团！水量很大这个！不要轻易加很多粉，就是这种状态。
第5步.
分三次加入发酵好的中种，揉到拓展程度。（现在不需要出膜）
第6步.
加入黄油和盐，继续揉，揉到表面光滑，出膜即可。
第7步.
把揉好的面团盖上保鲜膜放在烤箱中，用发酵功能发酵一小时（温度37度比较适宜）。
第8步.
发酵到体积变成原来的两倍大，用手指戳表面不回缩就是发酵好了。拿起来按压排气，揉五分钟，再搓成团。
第9步.
放在铺了油纸的六寸膜具中，放入烤箱二次发酵（大约发酵四十分钟）。
第10步.
预热好烤箱，180度。放入烤箱，180度，25分钟。十多分钟时候自己观察颜色，加盖锡纸，忘记的话表面就黑了… 取出烤好的面包，室温冷却。（超软有没有！放了三天还是软！）
第11步.
期间开始做草莓奶酪馅。淡奶油加柠檬汁（需要糖粉，就加在前面）静置十分钟后开始打发，打发到七成，加入软化好的奶油奶酪一起打发，最后加入草莓酱混合均匀。
第12步.
草莓切小粒，然后把面包中间切均等的五刀，不要切断！然后在每一层中都填入草莓奶酪馅儿和切碎的草莓，外面那层最后也抹上奶酪馅，沾满草莓。
第13步.
就做好啦，如果想好看一些，表面可以在筛一些糖粉。未经同意不得转载