这是一碗简易、无肉、多用途的炸酱

这是一碗简易、无肉、多用途的炸酱的做法与步骤

1. 1.

   香菇切丁、小葱切成葱花，鸡蛋打散备用

2. 2.

   豆瓣酱和辣酱比例约为3：1（或4：1）混合，加适量水，调成比酸奶略稀的酱汁

3. 3.

   不粘锅加油，油温稍热即倒入蛋液，用筷子不停搅拌，炒至散碎立刻出锅

4. 4.

   锅中加油，依次炒入葱花和香菇丁，香菇丁完全炒软后加十三香炒匀

5. 5.

   倒入酱汁，炒匀后转小火

6. 6.

   加入鸡蛋碎，再次炒匀后熬煮5－8分钟，酱料黏稠即可