炒不烂子
炒不烂子的做法说明
作为一个地道的南方人，以前我是不怎么吃面食的，但是大学四年在太原，然后又嫁了个山西老公之后我就对面食一发不可收拾了！这道不烂子是以前在太原上学时经常吃的，甚是想念，就自己琢磨着做了一次，也算解馋了，记录一下！
炒不烂子的做法与步骤
- 第1步.
土豆去皮擦丝
- 第2步.
这是擦不烂子的专用章工具，擦的土豆丝比较大片，我是网购的
- 第3步.
擦完的土豆丝在清水中浸泡一会，去除淀粉
- 第4步.
土豆捞出沥干水分拌入面粉，使每根土豆都沾上面粉。拌完的土豆入蒸锅蒸10分钟左右
- 第5步.
西红柿去皮切块、胡萝卜擦丝、韭菜切段
- 第6步.
鸡蛋打散炒熟备用
- 第7步.
将蒸好的土豆放入碗中，把粘到一起的分开，油锅热油，下葱段爆香，将不烂子放锅中炒至水分略干，根根分明 然后乘出
- 第8步.
另起油锅，将西红柿炒软，放入胡萝卜、韭菜略炒，加入适量盐翻炒
- 第9步.
将之前炒好的不烂子加入翻炒，鸡蛋也放进去，滴入几滴生抽、几滴香油或花椒油翻炒即可
- 第10步.
出锅！香喷喷的炒不烂子久完成了
小贴士
里面的配菜不固定，喜欢吃什么就放什么
